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葵花濃縮蛋白的酶法改性研究
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    采用1.398枯草桿菌中性蛋白酶對(duì)葵花濃縮蛋白進(jìn)行水解,，降解蛋白分子,，通過(guò)電泳分析了不同水解度蛋白亞基的變化,，系統(tǒng)地分析了不同水解度葵花酶解蛋白與葵花濃縮蛋白的功能特性,。實(shí)驗(yàn)表明,，水解度6.5%的葵花酶解蛋白溶解性,、吸油性,、乳化性等功能性得到較大的改善,，而葵花濃縮蛋白持水性,、起泡性及起泡穩(wěn)定性好于葵花酶解蛋白，葵花濃縮蛋白經(jīng)酶解后游離的氨基酸含量都有明顯提高,?？ǖ鞍壮嚢彼岷可缘屯猓渌匦璋被峤M成與NAS(1980)和FAO(1973)參考模式相比,，具有良好平衡性,。

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引用本文

陳潔,劉國(guó)琴,裘愛泳,王冠岳.葵花濃縮蛋白的酶法改性研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2008,39(5):86-90.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2008,39(5):86-90.

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